La Pasticceria Soriani è un’istituzione a Rimini, Pierluigi Nanni è il
pasticcere che in questi giorni si sta cimentanto con le ricette più
fantasiose. ”I miei clienti adorano queste novità. Non faccio in
tempo a metterle in vetrina che vanno a ruba”.
Stiamo parlando di panettoni al sambuco e pistacchio, pere e
cioccolato, moscato, mele e noci. Nanni predilige i prodotti e i
sapori italiani, in barba alle mode che virano verso l’esotico,
vedi zenzero, curcuma e spezie varie. “Sì, lo so che vanno di moda
questi sapori un po’ piccanti, legati alle spezie, ma noi amiamo i
gusti della tradizione italiana. Abbiamo dei prodotti con dei
sapori unici che si prestano ad accostamenti altrettanto unici, ci
muoviamo in quella direzione”.
E i clienti apprezzano, nella pasticceria di via Colonna a Rimini i
clienti fanno la fila per accaparrarsi il panettone natalizio, senza
dimenticare il pandoro “anche quello ha i suoi estimatori –
conclude Nanni – sia classico che glassato con diverse farciture”.
